巴氏殺菌機(jī)有哪些殺菌方法
巴氏殺菌機(jī)采用不銹鋼材質(zhì)，設(shè)備衛(wèi)生有保障。能保持原有品質(zhì)，保質(zhì)期長。采用自動(dòng)溫度控制，自動(dòng)化程度高。可配備計(jì)算機(jī)自動(dòng)控制系統(tǒng)。下面我們來看看巴氏殺菌機(jī)有哪些殺菌方法？
1、巴氏殺菌機(jī)的巴氏滅菌形式，將產(chǎn)品加熱到145華氏度30分鐘，殺死大多數(shù)常見細(xì)菌。這種方法需要使用大罐或大桶，因此需要很大的空間，所以只有少數(shù)工廠制造和使用這種殺菌方法。
2、短時(shí)高溫巴氏殺菌。對(duì)于牛奶的巴氏殺菌，“培養(yǎng)溫度”是華氏161度。該方法中，“溫?zé)崃魉€”是連續(xù)加工過程，“保溫管道”是乳制品加熱后的管道運(yùn)輸系統(tǒng)。管道尺寸的確定是為了確保產(chǎn)品通過所有管道后所經(jīng)過的時(shí)間為15秒至20秒。產(chǎn)品消毒后，產(chǎn)品然后冷卻和儲(chǔ)存。
3、高溫巴氏殺菌。這種方法主要用于歐洲以外的咖啡、奶酪和盒裝果汁。這些產(chǎn)品將被加熱到沸點(diǎn)以上的溫度，并在250華氏度的溫度下立即消毒。進(jìn)入的產(chǎn)品已經(jīng)是無菌的，不需要冷藏。
在巴氏殺菌機(jī)不斷發(fā)展的過程中，一些技術(shù)也在不斷進(jìn)步。加熱和冷卻有兩個(gè)原理：壓縮機(jī)和水循環(huán)。隨著巴氏殺菌技術(shù)的不斷發(fā)展，巴氏殺菌機(jī)的種類也在不斷增加。
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